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火鍋瘋薩莉亞，涌入北上廣
在如今餐飲行業(yè)集體卷價格的大趨勢下，走進一線城市商圈的旋轉小火鍋，僅靠性價比顯然是不夠的，供應鏈的建設，才是未來長久經營的關鍵。太慘了，餐飲價格戰(zhàn)卷出新花樣
對餐飲業(yè)來說，高昂的人工成本、持續(xù)高位的租金、不斷上漲的原材料價格往往是極難攻克的“三座大山”。9.9元，整頓還是拯救火鍋？
價格戰(zhàn)的威力已經顯現(xiàn)。窄門餐眼數(shù)據顯示，截至7月6日，火鍋賽道近一年新增約21萬家新店，但凈增長只有約6.8萬家。60元實現(xiàn)牛肉自由，一批「鮮切牛肉自助火鍋」爆火！
不過，這種低價行情能持續(xù)多久呢？一旦牛肉供應價格回到高位，這些主打牛肉產品的品牌們到時候是否還能保持“高質價比”的特色，可能就要打上個問號了。火鍋玩家開卷午市自助，打工人午餐有著落了？
難以兩全的午餐還在持續(xù)折磨著不少打工人。或許不久之后，打工人的求職需求上得加上幾點硬性條件——“有食堂”“給餐費”“包午餐”。「氣泡水+火鍋」，是元氣森林的銷量救星嗎
元氣森林如今增長陷入瓶頸，核心問題是產品競爭力及渠道護城河不足導致。如今元氣森林要做的，是像傳統(tǒng)飲料品牌們一樣，將產品與渠道都重新完善一遍，才可能穩(wěn)住腳跟而已。吊爐火鍋，新一屆的「圍爐煮茶」
對于這些做吊爐火鍋生意的店家來說，如何把握住現(xiàn)下風口的同時，把吊爐火鍋打造成長久可經營的生意，是需要認真考慮的。
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