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北上廣打工人為啥都在求這個「火鍋界蜜雪冰城」開出江西？
結果如今的火鍋，越來越不像火鍋。吃火鍋成了一場情緒的盛大狂歡，潮男潮女在門口對你熱情歡迎，手藝人在桌邊為載歌載舞，當然，你的錢包也在快速瘦身。情緒價值當然很重要，但也要允許窮鬼們吃得起火鍋。《火鍋上新趨勢洞察報告2025》：地域特色受矚目，無花果雞湯能否成為下一個頂流？
在餐飲行業競爭日趨白熱化的當下，產品創新能力已成為餐飲品牌的核心競爭力，精準捕捉市場趨勢是品牌脫穎而出的關鍵。持續增長，2025年火鍋市場規模有望達6500億元
2024年火鍋市場穩定增長，規模達6175億元，呈現求新、求鮮等趨勢，消費者看重新鮮度，供應鏈積極跟進助力發展 。被圍剿的巴奴能一路兇猛嗎
說到底，過去幾年，巴奴傲人的成績主要建立在僅有百余家門店的基礎上，隨著門店數量擴張，其愈發需要直面競爭對手圍剿的壓力。目前客單價下滑，說明巴奴的“產品主義”并不具備絕對意義上的核心競爭力。隨著競爭對手...海底撈也開卷九塊九，火鍋降價潮停不下來了？
在中國火鍋市場上，海底撈無疑是非常有名存在，雖然非常多的排隊，但是也是人均過百的存在，不過就在最近這個有名的海底撈也開始開卷九塊九了，讓人不禁想問這火鍋降價潮是停不下來了嗎？我們該怎么看這件事？半年開業6家副牌，海底撈想做餐飲「全能王」？
副牌的設立，是海底撈品牌效應和供應鏈優勢的不斷延伸，但進入其他賽道，究竟是“一通百通”還是“隔行如隔山”？還需要市場的驗證。50平小店日入2萬，又一個“創業頂流”？
從地攤火鍋到地攤牛排鍋、地攤牛腩鍋，近兩年來餐飲界涌現出了一批“地攤風”品類，從中我們不難看出一些共性：主打口味火鍋+自助+地攤破店風，開在街邊、走性價比路線。海底撈的秘密，花20萬吃火鍋的至尊會員知道
去年，自稱“精神股東”的杰森參加了兩次海底撈的會。5月的夜宵座談會規模不大，由海底撈執行董事邵志東親自主持。邵志東正好坐他旁邊，不僅全程稱他為杰哥，還多次敬酒，毫無架子。10月的抱團大會原本是內部高管...人均30的「火鍋界蜜雪冰城」，攻向北上廣的羊毛黨
但在平價面前，這些似乎可以被忽略和寬容。一位消費者在某平臺評論區留言：這么便宜的價格，自然不能奢求米其林的味道。便宜、方便，能填飽肚子，就值得以后常來。海底撈，刺向縣城
故事感、真實感、煙火氣，或許可以架構起一座人人可以進入的賽博故鄉。但若想要借助下沉市場實現更大增長，可能還需要海底撈持續打磨門店模型。但下沉市場所爆發的強大魅力，仍值得海底撈以及更多品牌持續投入。
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