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萬億產業升級，餐飲供應鏈正發生哪些變化
如果說產品、營銷等板塊決定了競爭壁壘的高度，那餐飲供應鏈就決定了競爭壁壘的厚度，沒有“厚度”支撐的高度是“脆弱”的，有了厚度加持的壁壘才更加穩定、牢固。一頓50的老鄉雞也是「料理包」？想吃點好的打工人破防了
別說老鄉雞，大部分餐廳都是預制菜，想吃現炒現做有“鍋氣”的，得找人均超過500的館子。有的人月薪兩萬，只敢在老鄉雞點兩個菜
2021年，中國小吃快餐品類的連鎖率從2019年的14%提升至20.4%，B站美食視頻播放量超240億次，同比增長70%。我們一邊吃著中央廚房的流水線產品，一邊看著在人均500元以下的餐廳里基本絕跡的...老鄉雞也開「自選稱重」店了！快餐「現炒稱重」會成趨勢嗎？
前不久，老鄉雞首家“自選稱重”快餐店在上海開業，將“現場炒制、自選稱重”的快餐模式再次拉回行業人士的視野。距離現炒稱重模式爆火已經過去5年了，曾經大火的品牌都怎么樣了？該模式，究竟有沒有發展前景？打工人吃出三個IPO：最苦的生意，比麻辣燙還慘
今年1月和5月，另外兩大中式快餐品牌“鄉村基”和“老鄉雞”，已相繼IPO。至此，一場爭奪“中式快餐第一股”的“三國殺”戰爭，正式打響。
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