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酸菜魚
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太二賣米，干飯人不干了
歸根到底，系統性調整需要直面成本、營收、利潤等多個關鍵指標，有效應對市場和消費者變化，最終目的是可持續、穩健地把錢賺了。毫無疑問，這是太二們正在遭遇的嚴峻挑戰。餐飲性價比時代，九毛九們要重新創業了
除了打出平價品牌的“副牌”外，開衛星店，對高價餐飲自救也是有效的。為了自救，截至目前，已有多個餐飲品牌開通了抓送外賣的衛星店。僅2023年全年，就有18個品牌在全國率先跑通衛星店模式，已累計開出了超3...酸菜魚頂流，為什么也賣35元快餐了
從曾經的“等位等上倆小時，四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外賣”等獨特店規，到逐步放開堂食限制、開放外賣、開放直播，太二這些年的主線任務，就是將立過的flag一一打破。連鎖反應來了，超100萬斤魚片賣不出去
縱觀中國和日本預制菜的發展軌跡，兩者在崛起階段和渠道上呈現出相似的邏輯。而對比日本預制菜高達60％的滲透率來看，國內預制菜滲透率目前僅10%-15%，還大有發展空間。下沉、出海、多元化，酸菜魚們花式突圍
在消費者喜好和口味不斷變化的當下，如何在產品、場景、營銷等各方面持續吸引并留住消費者，將是酸菜魚品牌能否突圍成功的關鍵。我在直播間「賣魚」，一年賣出8個億
最新財報顯示，九毛九的業績并不理想：2022年營收40億，同比下降4.16%，凈利潤5000多萬，同比下跌超八成。其中，“太二”品牌的營收、凈利潤、翻臺率、翻座率、人均消費金額等均同比下滑。曾經爆火的酸菜魚，如今「天花板」壓頂？
酸菜魚爆紅時，有人稱其是“小品類逆襲上位”的教科書，市場規模激增，創業者也蜂擁而至。如今，酸菜魚市場正從熱鬧回歸平靜。平靜的背后，是否意味著市場已經觸及天花板了？市場格局初定！國民酸菜魚還有多大的發展潛力？
從一道家常菜發展成為一個超級大品類，酸菜魚的發展被業內人士稱作是“小品類逆襲上位”的范本和教科書。不過近兩年，關于酸菜魚品類的熱度明顯有所減弱。市值超120億，IDG投的這家酸菜魚霸主，剛剛成功IPO！
毫無疑問，網紅品牌太二是近年餐飲界的一個巨大成功。它憑一己之力拯救了母公司九毛九，短短四年就讓一家經營二十年陷入困境的傳統餐飲企業起死回生，并得以完成曾經破碎的IPO計劃。
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