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“有料”火鍋成新寵，火鍋賽道格局要變？
這次火鍋這個萬億大市場正在上演的，不是單一品牌的上市、業績下降事件，而是背后凸顯的整個品類可能將有的一次結構性調整，一次品類方向的轉型。海底撈減速，資本為何愛做“火鍋夢”？
明明在疫情恢復的日子里，吃海底撈還是必曬“朋友圈”的社交利器，為什么在疫情趨穩后，“海底撈”卻越來越不受投資者待見？市值蒸發3000億港元，海底撈大勢已去？
大眾對海底撈的信心也在隨著其業績走向一降再降，海底撈亟需一次“達到預期”的翻身仗，向資本市場證明“寶刀未老”。海底撈、盒馬鮮生、味知香“搶吃”的預制菜，到底香不香？
餐飲零售化是一個方向清晰的時代大趨勢，而年輕人對預制菜的消費需求為餐飲品牌零售轉型打開了一個風口。
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